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Versuche zur Aroma-Herstellung aus Alkohol und Säure für das Chemie-Praktikum.
Buttersäureethylester ist ein Carbonsäureester mit charakteristischem Ananasgeruch. Das Fruchtaroma ist ein typisches Merkmal verschiedener Obstarten.Das Aroma besteht häufig aus einer Vielzahl verschiedener Verbindungen, einen hohen Anteil bilden dabei die sogenannten Fruchtester.Damit bezeichnet man Ester kurzer bis mittellanger Carbonsäuren und Alkohole. Er ist zusammen mit Decanal der wichtigste Beitrag zum Geschmack von Orangensaft[12] und wird diesem daher häufig als Aromastoff zugesetzt. Die Bezeichnung Ester prägte der deutsche Chemiker Gmelin im Jahre 1850 aus dem heute veralteten Begriff „Essigäther“.
7 Konz.
Diese Zutaten werden in einem Wasserbad bei 60 Grad erhitzt. Arbeitsgruppe Chemiedidaktik Unter Leitung von Prof. Dr. Volker Woest und Prof. Dr. Timm Wilke wird in der Arbeitsgruppe Chemiedidaktik nicht nur die didaktische Ausbildung zukünftiger Chemielehrerinnen und -lehrer an der Universität Jena verantwortet. Erklärung: Butansäure reagiert mit Ethanol zu einer neuen Verbindung, welche nach Ananas riecht (siehe Reaktionsgleichung). können die Ester im Schülerversuch selbst herstellen, da die eingesetzten Stoffe, bis auf das Methanol, relativ ungefährlich sind. Um das Ananas Aroma herzustellen, benötigt man 5 ml Butansäure, 5 ml Ethanol und 2 ml konzentrierte Schwefelsäure. Natriumhydrogensulfat und das Aroma Ananas mit konz. [13] Buttersäureethylester zählt … In Anlehnung an die anorganischen Salze erhalten die Ester die Endung -at, Ethylacetat ist ein Beispiel dafür.Eine andere Möglichkeit ist die Nennung des Namens der ursprünglichen Säure und danach des beteiligten Alkohols mit der Endung -ester, … Buttersäureethylester kommt nicht nur in der Ananas vor, sondern trägt auch zum typischen Aroma von Erdbeeren[7][8], Äpfeln[9][10], Pfirsichen und Orangen[11] bei. Schwefelsäure hergestellt. Die Veresterung ist ein gutes Beispiel für eine Reaktion, bei der aus zwei gefährlichen (giftigen, reizenden, ätzenden) Stoffen ein Bei der Reaktion wird Wasser abgespalten. Reaktionsschema: Bei der neuen Verbindung handelt es sich um einen so genannten . Die Gerüche können ebenfalls von den Schülern selbst notiert werden.
Lactone (innere = cyclische Ester) findet man gelegentlich auch in Fruchtaromen.
Ester. Mit Versuchsbeschreibung, vielen Formeln und allgemeine Fragen und Antworten.